[食記][日本][京都] すき焼キムラ — 京都河原町寺町京極商店街內擁有98年歷史的壽喜燒老店

京都寺町京極商店街內有一間老字號壽喜燒專賣店「すき焼キムラ」，
1928年開業至今已有98年的歷史，
一直是京都在地深受喜愛的壽喜燒專賣店。
這家選用優質的日本國產黑毛和牛，
秉持著發揮食材本味的理念製作壽喜燒。
1/29(四)晚上回到京都市區後，
我們決定到「すき焼キムラ」吃壽喜燒。

すき焼キムラ：餐廳資訊

すき焼キムラ

地址：〒604-8043 京都市中京区寺町通四条上る大文字町300
鄰近車站：阪急京都線 京都河原町車站
電話：075-231-0002
營業時間：每天 12:00～21:00
公休日：每週一(若週一適逢國定假日，則順延至隔日週二補休)、每個月的第3個星期二。
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すき焼キムラ：餐廳環境

餐廳環境顯得有些陳舊，
用餐區地板都鋪上榻榻米，
風格顯得相當傳統，
主要是為了呈現往昔美好的復古氛圍。
總共設有250席座位，
並且還設有包廂，
適合家庭聚餐或團體宴會。

牆上還有幾幅老照片

すき焼キムラ：菜單

這家只有供應兩種和牛的壽喜燒套餐，
其他就是肉品和各食材的追加，
此外還有多種飲品。
(注意：日本規定未滿20歲禁止飲酒！)

這家有提供中文版菜單

這家還有提供壽喜燒煮法步驟圖示介紹

すき焼キムラ：餐點介紹

整份壽喜燒套餐有和牛、豆腐、麵筋(烤麩)、蒟蒻絲、冬粉、洋蔥、青蔥、鴨兒芹、壽喜燒醬汁、生雞蛋、砂糖

接下來就介紹這家煮壽喜燒的步驟：

Step 1：將鍋子加熱，並放入牛油作為底油。

Step 2：將洋蔥、青蔥、蒟蒻絲、豆腐等食材放入鍋中

Step 3：將牛肉鋪蓋上去，並撒上砂糖。

Step 4：倒入壽喜燒醬汁，如果覺得太鹹或太甜，可以再倒入開水稀釋。

Step 5：在砂糖都融化後，將牛肉推至鍋邊，放入麵筋和鴨兒芹，然後轉小火。
當麵筋煮至呈現褐色時即可享用。
(我煮的過程有做錯的事情是我竟然把麵筋和鴨兒芹一開始就放入鍋中了 XD)

Step 6：將煮好的食材沾上生蛋液享用，
能增添稠滑口感，
也得以中和鹹甜味。

這家提供的和牛部位有較肥的和較瘦的，
較肥的是牛五花，
肉質柔嫩順口而且油花分布均勻，
較瘦的則是吃起來比較不膩。

這家的壽喜燒醬汁的醬香很濃厚鹹度和甜度都高，
加了兩次水還是覺得很鹹。XD

如果到京都想品嘗道地的日本壽喜燒，
「すき焼キムラ」是很不錯的選擇，
牛肉肉質很不錯而且整體價位也不會太高。

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