[食記][高雄市] Nido Spanish Cuisine 西班牙私廚料理 — 捷運生態園區站附近隱身住宅區內預約制西班牙料理，西班牙主廚坐鎮現做西班牙大鍋飯。

高雄市捷運生態園區站附近重化街上的「Nido Spanish Cuisine」，
是一間預約制西班牙私廚料理餐廳，
由西班牙主廚坐鎮，
主打現做西班牙大鍋飯(Paella)，
供應的套餐還包含幾道西班牙道地美食，
包括特色前菜(Tapas)、冷盤、沙拉跟湯品等。
據說這家曾是西班牙大使在高雄國宴指定餐廳呢！
由於這家非常熱門，
加上每天接待的客人有限，
所以幾乎要提前大概兩個月才能訂到。
我直到今年4月才訂到6/19(五)端午節當天晚上的位置，
總算在端午節當天得以帶家人到「Nido Spanish Cuisine」用餐，
品嘗看看這家西班牙料理啦！

 

Nido Spanish Cuisine：餐廳資訊

Nido Spanish Cuisine

地址：高雄市左營區重化街20號
鄰近車站：高雄捷運紅線R15生態園區站
電話：無
營業時間：星期一~六 12:00-15:00、18:00-22:00；星期日 12:00-15:00 (開放預約時段依店家實際安排為主)
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IG
MENU美食誌店家頁

預約要使用餐廳官方Line訂位：https://lin.ee/z5xe0vz

 

Nido Spanish Cuisine：餐廳環境

餐廳裡的座位大概容納得下20人，
牆上擺了幾具大鍋飯鐵鍋做裝飾，
周邊也掛了幾幅西班牙風格繪畫，
以及擺放西班牙風格擺飾。

 

「Nido Spanish Cuisine」的西班牙主廚Jon在來自擁有許多米其林餐廳的西班牙臨海小鎮巴斯克，
習得許多西班牙私房菜做法，
後來他到台灣學中文時認識太太，
兩人有共同的料理興趣，
因此回到巴斯克廚藝學校進修，
也曾在西班牙開設餐酒館。
2021年跟著太太回到她的家鄉高雄，
開設這間餐廳推廣最道地的西班牙料理。

在這家用餐可以觀賞西班牙主廚Jon細心地烹調現作大鍋飯(Paella)，
飄著陣陣香氣呢！

 

Nido Spanish Cuisine：菜單

這家供應套餐形式，
整份套餐包含大鍋飯、湯品、前菜、甜點、飲料，
並且每季都會有搭配適合該季的前菜菜色。
大鍋飯有4種口味可選，
由於餐廳都會事先備料，
因此在預約時就要先決定好大鍋飯的口味，
主廚會依訂位人數製作相對應的份量。
(注意：禁止酒駕，未成年禁止飲酒！)

 

Nido Spanish Cuisine：餐點介紹

在此介紹我們當天享用了哪些餐點

橄欖油櫛瓜濃湯佐酥脆麵包

溫潤濃郁充滿櫛瓜的的清甜，
淋上橄欖油又撒上黑胡椒，
增添整體香氣和味道層次。

 

伊比利亞綜合起司拼盤

有Mahon、Manchego、Cebreiro 3種起司以及Salchichón臘腸，
搭配核桃和葡萄乾，
並附上番茄泥麵包。

Mahon 起司是一種介於半硬質到硬質間的起司，
產自西班牙的梅諾卡島的馬翁(Mahon)，
有著濃郁的牛奶風味，
味道有些酸酸的。

Cebreiro 起司是一種來自西班牙西北部加利西亞自治區盧戈省(Lugo)的軟質起司，
質地柔軟細滑帶有濃郁的奶香。

Queso Manchego 起司是產自西班牙拉曼恰的羊奶起司，
入口是淡淡的焦糖與堅果香氣，
尾韻帶有熟成羊奶的鹹香。

Salchichón 是一種經典的西班牙風乾臘腸，
以伊比利豬肉絞碎，
加入鹽、黑胡椒、白胡椒與肉豆蔻調味，
灌入腸衣後經過至少數個月的風乾熟成。
帶有濃郁肉香，
味道鹹香並帶有明顯的黑胡椒辛香風味。

起司和臘腸單吃或者搭著番茄泥麵包一起吃都很適合，
吃起來相當涮嘴。

 

淡菜沙拉

淡菜相當大顆飽滿又相當鮮美，
搭配底下的生菜、水果、青椒、紫洋蔥等，
吃起來相當清爽。

 

蛋煎鱸魚麵包船

鱸魚切得很厚一塊，
裹上加入蛋液的粉衣後香煎而成，
肉質相當細嫩，
表面也帶有蛋香，
淋上酸酸的金桔汁，
再搭配酥脆的麵包一起吃，
是很美味的一道Tapas。

 

辣味橄欖油漬蒜蝦

鮮蝦以辣味橄欖油、大蒜、辣椒、巴西里爆香燉煮入味，
上桌時熱騰騰的。
鮮蝦軟Q彈牙又充滿蒜香、橄欖油清香以及微辣，
附上的切片法國麵包沾著辣味橄欖油再搭著鮮蝦很美味。

 

巴斯克青醬炒蛤蠣

蛤蠣和鮮蝦以青醬拌炒得香氣充足，
青醬能襯托蛤蠣和鮮蝦的鮮美。

 

重頭戲就是西班牙海鮮飯啦

招牌海鮮大鍋飯

米飯加入海鮮高湯燉煮，
海鮮高湯是主廚當天在魚市場親自挑選的魚和蝦頭熬煮出來的，
搭配鮮蝦、干貝、花枝等，
燉煮約20幾分鐘就大功告成，
端上後老闆娘還會幫大家分盤。

米飯吸收滿滿海鮮高湯的精華入味，
充滿海鮮的鮮香以及番紅花的香氣，
鮮蝦緊實又Q彈，
干貝飽滿又甜美，
搭著燉得入味的米飯，
整體吃起來鮮味十足！

 

甜點有兩種可選

香煎吐司佐冰淇淋

吐司淋上蛋液熱煎，
鬆軟濕潤又充滿蛋香，
搭配冰涼香甜的香草冰淇淋和肉桂粉挺美味。

 

優格佐西班牙野薑蜂蜜

濃醇又酸酸的優格，
淋上香甜帶有薑香的野薑蜂蜜風味獨特。

 

桑格利亞特調水果酒

(注意：禁止酒駕，未成年禁止飲酒！)

桑格利亞(Sangria)是西班牙的國寶調酒，
以西班牙紅葡萄酒、新鮮果汁、氣泡水、綜合水果特調的一款調酒，
味道酸甜充滿多種水果的果香，
又帶有紅酒酒香。

 

紅葡萄汁

 

自從從小吃到大的西班牙料理「歐啦西班牙館」歇業後，
一直很希望能在高雄找到一間道地的西班牙料理，
端午節當天帶家人到「Nido Spanish Cuisine」用餐，
我們對於這家的各道餐點都很滿意，
包括西班牙大鍋飯以及各道前菜都很美味，
能預約到真的很值得！
期盼未來還有機會造訪這家，
品嘗其他口味的大鍋飯，
以及不同季節的菜色。

 

 

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